提到“白领”，人们马上会联想到优雅的工作环境和丰厚的收入，但却很少有人去体味他们身后的艰涩——白领族工作压力大、生活节奏快，因为过度疲倦、体力透支，健康便常常亮起红灯。而在所有影响健康的因素中，繁忙中工作午餐的饮食营养均衡与否显得尤为重要。面对这些问题，不少白领上班族直“犯难”。

　　最“犯难”的工作午餐

　　事例一:某企业的王先生是个工作狂，经常忘记吃饭时间，等想起来要吃饭了，往往已经错过了食堂提供工作餐的时间，自己出去“觅食”吧，公司周围没有什么像样的小餐馆，所以每次都只能泡个方便面随便凑和一下。时间长了，身体就发出了警告。他说，随便吃点什么可口的食物，看似很容易的事，但天天在外面吃，真不知道该吃什么好了。

　　事例二:20岁出头的李小姐吃饭挑食，不喜欢吃“大锅饭”，中午同事们去吃饭了，她就打电话叫洋快餐。她的理由是:省时省力，吃自己想吃的，还能有时间处理一下手里的散活。可是看报纸上说，天天吃汉堡包、炸鸡腿这类“三高三低”(即高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维)的洋快餐，对身体没有好处。怎么办呢？

　　事例三:朋友来访，在单位办公室接待极不方便，也影响别的同事工作；想找一个相对清静的地方简单吃顿便饭，或者到可以吃小点心、喝咖啡的小店坐一会儿，可去哪里好呢？写字楼附近这类小店太少了。

　　典型午餐的专业评析

　　大多数上班族都以外卖解决午餐，特别是市区里大街小巷、各式各样餐馆林立，每天中午人群摩肩接踵、游走觅食，这说明当今上班族如何吃个健康午餐，是个大问题。

　　在采访中，笔者针对上班族的午餐选择、配合年龄、性别、身高体重、工作与生活形态，请有关专家作出专业评说——

　　张诚，男，162cm，56kg，54岁，外商银行主管

　　张先生认为:午餐最重要的是卫生，其次是环境，不喜欢嘈杂，工作午餐时可以和同事聊天，愉快进餐。其午餐类型:一碗饭，鱼或肉的主菜加三个小菜，咖啡或茶，偶有水果；不忌口，喜欢炸鱼，爱喝蛋黄汤，不吃点心、零食。

　　●专业评析:

　　1.张先生的这份工作午餐约650～750大卡。就男性而言，其份量不会太多，但因为张先生体型较小，年过50，而且要谨防胆固醇过高，那就得注意油脂的摄取。

　　2.虽然主菜多选鱼类和低脂肪肉类，然而以油炸为主，油脂摄取就嫌偏高，应考虑把裹在炸鱼外的面皮或鱼皮去掉。小菜里的加工制品(甜不辣、香肠等)所含的脂肪量也不低，建议选蔬菜比较好。

　　3.预防胆固醇过高的注意事项包括:维持理想体重，规律性运动，饮食注意脂肪的摄取，譬如:鸡皮、肥肉、猪油、奶油等。多选择新鲜的低脂肪肉类，例如鸡、鱼、海鲜等，不过要注意烹调方法。

　　4.可以选择纤维高的主食、蔬菜、水果，譬如:燕麦片、薏仁、四季豆、苹果、草莓等。

　　5.从预防的观点看，蛋黄不要天天吃，一星期2个～3个就够了。

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