舌头舞动 精彩"粉"呈

　东莞烧鹅濑

　　东莞厚街的驰名烧鹅濑，在广州开了多家分店，均以“烧鹅濑”做招牌，长寿路恒宝华庭对面马路上就有的一家。据说，店主为了使顾客品尝到地道的濑粉，不惜在其发源地东莞厚街设立粉厂，濑粉在当地生产出来，再运至广州，因而品质有保证。而此处的烧味也是经十几种香料腌制过后烧出来的，特别香，因此很受欢迎。

　　一碗15元钱的烧鹅濑，饱含烧鹅腿的皮脆肉香，让人垂涎欲滴；濑粉则爽滑，略有弹性。最后，你绝对不能错过的是那碗汤。该汤是用红枣等中药材熬制而成，又渗入了烧鹅肉的浓香，饮起来清甜而别有风味。

　　潮汕牛肉丸粉

　　潮汕人的牛肉丸河粉在广州并不少见，而且挺受欢迎。据说有网球大小的牛肉丸、牛筋丸也跟着缩水了。但尽管如此，人们对潮汕牛肉丸粉的喜爱依然有增无减，以此出名的“味然香”家家都门庭若市。

　　说到味然香好味的牛丸粉，不能不提那一口汤的功劳。上汤前，师傅先在碗底撒上青绿的芹菜末和炸成金黄色的蒜蓉，才舀入一勺热汤。这样一来，不仅汤的味道更香浓，粉条也特别入味。当然最吸引人的，还是主角———牛丸。牛肉丸爽口弹牙，牛筋丸则比较筋斗，有嚼头。两难之下，叫一碗6元钱的什锦粉吧，有牛肉丸、牛筋丸，还有鱼皮饺、猪肉丸、鱼丸等材料，不多不少，每样两粒。吃的时候，还可以加入鱼露调味。

　　越南捞檬粉

　　越南话中河粉的形状却与广州的“米线”相近，只是略粗，用滚水烫熟即可食用。曾有朋友到红极一时的越茗苑吃饭，不明就里，结果上台时，赫然只见几大碗配菜各异的捞檬粉，差点晕厥过去。看来吃之上策，同样要不懂就问。

    越南捞檬粉的做法多是凉拌，故而性味温良，酷热之时，正好入口下肚。一碟香茅猪扒捞檬粉。檬粉先捞了鱼露，上面有生菜，萝卜丝，切成条状的香茅猪扒，口感清爽之余，有点酸，更觉开胃。

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