计算食物的热量有何意义？

     卡路里又称卡，1卡约合4。18焦耳。
     计算食物的焦耳或卡路里是控制体重最常用的方法。它的理论相当简单：当消耗的能量超过摄入的能量时，就会消耗体内贮存的脂肪，从而减轻体重。所以在进食时计算食物的焦耳或卡路里，从而控制摄入的热量，以达到减肥的目的。
控制热量对身体有危害吗？
热量过剩是发胖的重要原因，控制热量在一定程度上可以达到减肥的目的。但如果认为"只要控制热量就一定能减肥，"也是不正确的。
如果认为限制热量可以减肥，于是从控制热量入手，无休止地限制下去，无法保证最低限度的热量摄入，就会使人出现疲劳、头晕、目眩和贫血等现象。这些都是轻度营养失调的症状。"热量"和"营养"中完全两种不同的概念，热量高的食品，营养不一定就丰常；反之，有的食品营养丰富，热量却不高。要了解食品的营养和热量的含量。合理搭配食物种类。正确的减肥方法，是在充分保证营养的基础上，限制热量，只有这样，节食减肥才不会损害人体健康。
减少热量摄入应遵循什么原则？
减少热量的摄入，有效减肥，应该遵循以下原则。
1、少吃多餐的原则。
每天吃3~5次，每次都少吃一点，并尽量吃得清淡些。
2、保证充足蛋白质的原则
在每天的热量限制食谱中，必须包括一份高蛋白食物如鱼、牛肉或豆类制品。
3、多吃绿色蔬菜的原则。
绿色蔬菜营养丰富，热量含量也少，是控制热量摄入的最好食物。在两餐之间如感觉饥饿，也可嚼些生脆的青瓜或红萝卜等。
4、避免饮酒的原则
5、少吃淀粉质食物的原则。
如饼干、蛋糕、甜点，这些食物热量高，营养价值却不高，可以用含热量低的食物代替。
6、脂肪最少化的原则。

不要在食物中加不必要的脂肪，可以用烘烤或煮的方法来代替油炸和炒。
节食时必须摄入哪些营养？
节食固然可以减少你摄入的能量，但也会同时限制营养。所以必须谨慎地选择所摄取的食物，要注意使它们的热量和营养价值得到衡量。节食的人一定不能忽略以下四种食物，包括肉类、乳类及乳类制品、蔬菜及水果、壳物。也不能忽略五种营养物质。
1、维生素B6。
作用：可促进蛋白质的吸收及新陈代谢，帮助身体消耗脂肪，助长红血细胞的形成。缺乏维生素B6，会减缓新陈代谢，降低脂肪的消耗，加速脂肪的积累，加剧肥胖。
2、钙质。作用：促进骨骼、牙齿的发育，调节心脏跳动的频率，并增加神经、肌肉的作用。儿童时期，人体吸收的能力最强，如果钙质摄取不中，骨骼就会萎缩。缺钙儿童常有鸡胸、螺旋腿等佝偻病症状。19岁~50岁的女性，每天需要800毫克钙质。相当于三杯牛奶的含量。
3、铁质。作用：是制造红血球细胞，氧气输送系统的必备要素。1个11岁~50岁之间的女性，每天需要的铁质是18毫克，相当于200克猪肝的含量。铁素缺乏常会出现贫血等症状。
4、锌。作用：帮助身体发育，抵抗疾病侵袭。成年人一天需锌质15毫克，相当于250克牛肉的含量。蛋类、海鲜、肝类等食物中含锌较为丰富。
5、水。作用：是人体不可少的物质，是生命的基础，除维持正常新陈代谢必须水分外，它可以调节体温，帮助排除泻废物。它还可以使胃部饱足，又不含热量，是节食者的首选佳品。成年人每天需喝水6大杯~8大杯。
维生素及矿物质在食物中的分布如何？
维生素及矿物质在食物中的分布可见下表：
                             维生素及矿物质在食物中的分布表

食物         主要维生素及矿物质种类
谷类 维生素B1、铜
肉类 维生素B1、B2、B6、B12、，铁、磷、镁、钾、锌
蛋类 维生素A、B2、B12、D，铁
家畜类 维生素B1、磷
绿叶蔬菜类 维生素A、B2、铁、钙、钾、锌
动物肝脏类 维生素A、